炒蘑菇，要吃得新鲜美味，有几个要点要注意： 首先是原料要选择新鲜的蘑菇（比如新买的平菇可以放两天），不要使用浸泡或者冷冻后的蘑菇，不仅口感差，营养也会大打折扣； 第二是烹调时间不要太长，因为蘑菇中含有较高的钾元素，经过长时间加热，会使得其中的钾元素部分分解，产生致癌物丙烯酰胺，所以炒蘑菇时，
炒蘑菇，要吃得新鲜美味，有几个要点要注意： 首先是原料要选择新鲜的蘑菇（比如新买的平菇可以放两天），不要使用浸泡或者冷冻后的蘑菇，不仅口感差，营养也会大打折扣； 第二是烹调时间不要太长，因为蘑菇中含有较高的钾元素，经过长时间加热，会使得其中的钾元素部分分解，产生致癌物丙烯酰胺，所以炒蘑菇时，