烧带鱼怎么做好吃？
1.首先准备食材，一条带鱼段，把鱼骨剔除不要，再把鱼头去掉只留下鱼身备用 2然后改刀切成一厘米左右的块装盘备用 如果家里人口比较多的话可以适当切大一些 3接着我们开始准备辅料，大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成姜末，再抓入一小把花椒，几粒干辣椒备用
4下面我们把带鱼焯一下水，锅内烧水，冷水放入带鱼，加入料酒去腥，开大火烧开锅后继续焯水两分钟，将带鱼捞出控水备用 5锅中烧油，油热后倒入葱姜、干辣椒和花椒爆香，炒出香味后倒入带鱼小火炸30秒左右，煎至表面微微焦黄 再倒入适量的清水或者高汤，加入生抽10克，蚝油10克，白糖10克提鲜，鸡精2克，陈醋5克去腥增香，最后再加入少许老抽调色，把调料化开，大火煮二分钟左右，二分钟以后倒入少许水淀粉，用勺子不断的推动防止粘锅，翻炒均匀即可出锅装盘 一道美味可口的家常烧带鱼就做好了！
做法：
1.买回来的海鱼，收拾干净之后切成均匀的小段；如果鱼太大也可以改成条状~ 切好的鱼儿装入盆中，加入一勺盐（约3g），抓匀至盐融化后再用手轻轻按摩一下。然后用清水洗净，控水待用 2.姜蒜切片，葱切段；准备好豆瓣酱，豆豉。 干红辣椒和花椒用凉水冲洗一遍，去掉表面的浮灰；然后再用清水浸泡1小时，沥干水分待用 3.锅里放油烧至五成热，下入姜蒜葱段炒香；然后将泡好的豆豉和辣椒一起下锅炒出红油 4.下入之前处理过的海鱼进行翻炒，调入适量糖、酱油炒匀上色；然后沿锅边淋入少许白酒；加入适量开水煮开 5.转入砂锅煲中盖上盖子小火焖煮15-20分钟左右；最后下少许味精调味，撒上葱花即可盛盘上桌~~ 海鱼比较腥，所以要先腌制一下去除腥味哦~ 豆瓣酱和豆豉都有一定的咸度，所以盐就不用放了哈~