用油煎一下，外酥里嫩 第一步，把鱼的内脏清理干净，鱼鳃也撕掉（因为我是自己吃的所以没做处理），洗干净沥水备用 第二步，切成厚片（怕粘可以涂一点淀粉） 第三步，锅里多放油，烧热以后放鱼片煎，小火慢煎，别急着翻面！！
先下点面条，煮熟了挑起来放一边 然后准备一丢丢猪油（一定要有点猪油，不然不香的！），切一点辣椒碎、蒜粒和姜丝待用 锅里热油，倒入辣椒碎等食材，小火慢慢炒出香味，加入酱油和老抽适量，醋少许，白糖适量，胡椒粉少许，鸡精少，熬成浓酱状就可以了 用勺舀起一勺子卤汁，淋在面上 再倒一点点白酒，撒葱花，