说到这个碴子，我可就有得说了！ 那可是我爷爷的拿手好菜啊（现在由我老爹继承并发扬光大了）~ 记得小时候住在农村外爷家，每星期回一次城里的姥姥家，每次回去都带点咸菜啥的，其中有一包是我爷爷自己做的“碴子”。 用白面或者玉米面做成小颗粒状，在锅里蒸熟，然后用蒜泥、醋、酱油、辣椒油等拌着吃。
夏天是吃鳗鱼的季节，相信很多人和他一样喜欢吃鳗鱼，但是我做的鳗鱼饭、鳗鱼烧、鳗鱼蛋包饭等做法大家肯定吃过，今天呢，就分享一道不一样风味的鳗鱼做法——《鳗鱼芋圆》 食材：鲜鳗鱼2条、紫薯100g、荔浦芋头100g、木薯淀粉50g、藕粉70g（可选）、糖40g、牛奶/水300ml、红豆沙80g 步骤：
我最喜欢吃的鱼肉做法，是腌笃鲜。 咸鲜开胃，炖得酥烂入味，鱼汤白得透亮。 具体做法： 准备新鲜草鱼一条，切成大块。 加入葱段、姜片、料酒腌制去腥。 在锅底铺上葱结和姜片，把腌制好的鱼块放进去开始煎制。 表面变色后，加入开水，没过鱼肉，大火烧开，小火慢炖。
我小时候住在外公外婆家，每天下午放学就去河边捉知了、抓蚂蚱，有时也去河边的芦苇里找鸭子，运气好能遇到刚出壳的小白蛋，偶尔还能捡到鸭蛋。记得有一次捡到了一个颜色特别好看呈深棕色的鸭蛋，拿回家让妈妈给我煮熟了吃，那个味道至今让我记忆犹新，香、沙、糯，真是回味无穷啊！
我小时候是在福建三明长大的，那里有一道特色小吃叫“扁肉”（用猪肉做的肉丸），制作时要把绞好的肉馅用手压成薄片放在碗里，然后上锅蒸至熟透，吃起来鲜嫩滑润、香醇可口。后来来到南方沿海大城市读书，发现这里也有卖扁肉的，不过是用机器做的，口感比手工的粗糙很多，味道也很差。
我从小在山西的一个小村庄里长大，那里的人特别能吃面食。早上一碗刀削面、中午一大碗刀削面或者拌汤（山西特有饮料，类似鸡蛋汤）、晚上一碗刀削面或者是烙一张薄饼就着咸菜丝儿…… 反正我是被面的香气给养大的。我爷爷是老一辈的厨师，他做的刀削面最好吃了！
这个蒸金鲳鱼可真是应季啊！ 前阵子从老家带来了一袋金鲳鱼，冷冻的，原本想着做油炸金鲳鱼，可是太油了，吃不下。于是做了这道蒸金鲳鱼。 用蒸的方法去处理金鲳鱼，最大程度的保留了鱼本身的味道和营养物质。