做面食时，有些人为了快速发面总会放些碱。那么加了碱的面食到底有什么好处呢？ 首先我们要知道，蒸馒头时，如果只放在锅里蒸是不会发的，必须要在锅中加水，热水或冷水都行。这样蒸出来的馒头才会有层次、暄软蓬松。这主要是因为在蒸的过程中，酵母菌会吸收面团里的水份，从而产生气体，使面团变得蓬松。
作为一个在云南生活了40年（现定居成都）的人来说，青椒在我们那里的做法太多了。 首先可以切成圈儿，配着鸡蛋炒，也可以搭配肉一起炒。 我最喜欢的吃法是，把青椒圈儿用油炸软，然后拌着米饭吃，那可是我最好的下饭菜，现在回想起来仍然口水直流。。。
蟹柳是蟹肉的加工制品，口感和蟹肉差不多，但要比蟹肉细腻嫩滑，味道也比蟹肉更鲜一点。 蟹肉、蟹柳、蟹棒，很多人容易把它们混为一谈，其实它们可不是同一个东西哦！ 首先从外形上来看，蟹肉是梭子形状的，而蟹柳则是长长的细丝状。
洋葱土豆烧牛肉，味道那是相当不错。其实，这还有来头的。据说，英国绅士菜谱里，必有一道“洋葱土豆烧牛肉”。它被誉作英格兰的国菜，之所以没列入英国食谱，是大文豪莎士比亚的说情。理由是在《哈姆雷特》中，洋葱对人体是有害的，于是，它才被列入国菜的。