我吃过很多下饭菜，不过印象比较深的倒是两种一种是很小众的云南风味腌菜——酸辣椒炒肉，另外是湖南特产辣咸菜炒肉。 先说酸辣椒炒肉，以前在南方生活过很久，虽然没到过云南但是见过云南人做这道美食。大概的做法就是把新鲜的青椒腌制起来，放到坛子里闷着，时间越久口感越脆越酸辣。
我们这里没有这种风俗，但是我妈会包一种奇怪的粽子，里面除了粽叶、糯米和鲜肉外还会放姜糖！ 首先把切好的生姜放进锅里炒，放些红糖进去一起炒，炒到冒烟关火，然后把炒好的姜放在纱布里挤汁儿（其实应该用榨汁机），把糯米淘洗干净后和生姜汁拌在一起，然后裹在粽叶里煮熟就可以了。