灰灰菜怎么炒着好吃？
买回来的灰灰菜要把尖部和老叶（如果没有老叶可省）摘除，在清水中浸泡20分钟左右；然后，在开水中焯一下，去掉草酸（这一步也可以忽略，因为草酸经过浸泡已经大部分去除了）。 接下来就是凉拌或者热炒了。
1、凉拌 推荐做法：葱蒜灰灰菜，特别爽口！具体做法如下： 准备食材： 处理好的灰灰菜300g，葱花适量，大蒜4瓣，生抽，香油，陈醋各适量。 第一步，锅中加水，放入少许盐，烧开之后加入清洗干净的灰灰菜焯水一遍，捞出过凉水沥干备用； 第二步，把沥干水分的灰灰菜放入盘中，加入切好的葱花、蒜末以及所有的调味料，用筷子搅拌均匀即可。 小提示： 1、喜欢吃辣的朋友可以适当放些辣椒油。
2、用陈醋和老抽凉拌味道更好。 2、热炒 这里分享两道热炒的做法，一道是素炒，另一道是有肉哦~
①素炒： 大火煸炒至熟透，加盐调味即可。 ②有肉的： 做法同上，不过需要在出锅前加入少许鸡精提鲜，并撒入葱花增香。