鲫鱼怎么炖更好吃？
准备一条两斤的鲫鱼，刮去鳞片，去除腮和内脏清洗干净，在鱼身两侧打上一字刀。 葱切段、姜切片备用。 锅中烧油，油温六成热时，放入处理好的鱼，煎至两面金黄，倒入适量啤酒和清水，加入盐、白糖、生抽调味儿，再放入葱姜，小火焖煮至鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。 这样做出来的鲫鱼汤色白清亮，没有腥味，鱼肉鲜嫩味美，喝起来清爽开胃。
如果不喜欢喝酒或者不想浪费酒，也可以换成开水来炖。在开水中加入少量白醋，就可以有效祛除腥味了，不过这样炖出来的鱼肉可能会有点软烂，可以放入适量食用油拌匀后再下锅蒸，肉质会更鲜嫩紧实。
除了清炖以外，还可以做成糖醋鲤鱼、香煎鲫鱼等口味的菜肴，不过清炖最能保留营养成分，也是最简单的做法。喜欢麻辣口味的朋友，也可以把鱼肉做成鱼丸，然后用辣椒炒制，味道也是鲜辣爽口。
我最喜欢做油炸鱼，先给鱼肉上粘一层薄薄的淀粉，然后下锅炸熟，外面酥脆，里面软嫩，搭配米饭一起吃超香。