腐竹为什么好吃？

因为， 1. 豆浆加热到一定温度会产生反应，生成富含蛋白质的凝胶状物质——大豆蛋白。这时候的豆子看起来就像泡发了似的； 2. 大豆蛋白在加热的过程中会逐渐脱水，形成具有弹性的多聚体结构，这就是腐竹了！

菠菜烧什么汤好吃？

2、将适量菠菜冲洗干净后，放入滚水中焯一下（大概1分钟左右），捞起沥干水待用； 3、烧热锅，放适量油，待油温六成热时，放下切好的豆腐和鱼丸稍炒一下，然后加入清水或高汤、精盐、味精，用大火煮滚后，再改小火焖煮一段时间； 4、等到汤汁变浓，有奶白色的时候，放适量白砂糖调味，最后撒上葱花点缀即可。