炖鸡汤，最好选老母鸡，也可以用乌鸡、仔鸡代替。 买回的老母鸡，最好冲洗干净，去掉内脏和头脚，再把鸡肉切成块状； 锅中放适量清水或高汤，加入几片生姜，将鸡肉放进锅里煮； 开锅后继续煮5分钟，捞出鸡肉备用。 如果有时间，可以将鸡肉用凉水再浸泡1个小时，这样能去除鸡肉中大部分的血水。
1.四头一掌（肉厚肥美） 2.三头一掌（肉厚肥美）+豆干烧肉（软糯入味）=四头一掌的完美替代。3.炸响铃（酥脆薄皮包裹着的嫩滑里脊肉，蘸着辣椒酱吃）4.虾饼（现做现卖香酥鲜嫩的虾饼，一定要沾着椒盐吃）5.烤饺（鲜肉馅包裹着香葱，一口咬下去能吃到满满的幸福感) 6.馄饨水饺随便（小笼包、菜包、
食材准备 玉米（鲜）4根，柿子椒10个，食盐5克，味精3克，植物油20毫升。 做法步骤 1、将玉米剥去皮；辣椒洗净去籽备用； 2、锅中倒入适量清水煮沸后加入玉米焯一下水，捞出沥干备用； 3、锅中热油，放入辣椒和玉米翻炒均匀，随后加入适量盐和味精调味即可关火装盘食用啦！
“佛手炖鸡”，是山东一带著名的做法之一。 材料：净鸡1只(约重1000克)、鲜姜2~3片、佛头500克（干品）。 调料：黄酒50毫升、白糖1匙、精制植物油1汤匙、盐适量。制作过程： 第一步，处理原料。鸡肉斩成块状；佛手洗净，切成细丝，用温水浸泡，待柔软后捞出控水，再剁成碎末。
在郑州，吃汝州粉皮有两个地方不能错过，一个是国棉六厂的门口，还有一个就是文化路农业路口向北的汝海小区北边大门口，两家都是十几年的老店了，不过已经搬到别处了。
我吃过的腰子，有猪腰、羊腰、牛腰（没吃过野生的） 先说最安全的做法，用来招待客人可以的：把腰子洗净，以温水浸泡，中间换一次水。然后切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。再配上香菜末或者蒜苗段拌一下就可以食用了。特点，新鲜，安全，简单。