咸蒜头怎么腌制好吃？
2、把洗干净的蒜头晾干（这一步至关重要，一定要晾干！不然会烂掉！） 3、烧一锅开水，把晾干的蒜头放进去，关火，盖上盖子使蒜头继续泡在开水里。注意不要加盖子，要让水气散发出来。这个步骤很重要噢～～
4、两天后，把蒜头捞起来晾干，注意要把表面水分完全晾干。 如果天气热的话我一般晚上泡第二天就差不多了，最迟第三天，就可以开始腌了。如果天气冷，可能要多泡几天。 关于放盐：其实这一步我不建议那么早放，因为刚开始泡的时候，盐很容易让蒜头产生有害物质。但是如果不马上腌，又很容易腐烂。所以最好准备两个锅，分别用来泡和腌，分开来就不会出问题啦~
5、把晾干的水蒜头放进干净无油无水的瓶子或罐子里面，一层一层地放，最上面撒上一层糖。糖可以多放一些，这样腌出来的蒜头才不会发苦哦～
6、最后倒入白酒（我用的是江小白），淹没蒜头就可以了。
Tips： ① 切蒜头的时候会有汁水流出来，这个过程非常费水龙头和水费，建议大家用一个大一些的盘子接住汁水，这样可以节省很多水电费和更换容器的时间。
② 泡和腌的两个容器要一直保持无水无油的状态，否则容易变质。
③ 最后一步倒酒的目的是为了杀菌，同时可以让蒜头味道更浓郁。
④ 关于是否要浸泡，其实还是要看自己，如果你买的蒜头很新鲜而且非常嫩，完全可以不用浸泡，直接腌制即可。不过要注意，这种蒜头可能不太入味且不容易烂。