花椒油拌什么菜好吃？
“麻”是生活中常见的一种风味，喜欢这种味道的人很多，用它做调料能大大提升食物的风味。 而说到“麻”不得不提一下起源于我国的香料—花椒。 作为传统的香料之一，花椒的利用颇为广泛，可入食也可入药。《本草纲目》中就有记载： “椒，气味辛温无毒，可升可降，有小毒。主治风寒湿痹，咳逆头痛，消渴。” 可见古人在用花椒方面非常谨慎小心。
而现代研究也表明，花椒中含有挥发油、生物碱、氨基酸等成分，具有杀菌、消炎、镇痛、抗氧化、降血压等等作用[1-3]。 由于花椒的这些药用价值及独特香气，如今常被用作食品添加剂，用于改善食品的风味，同时也有很好的染色效果。
不过要注意的是，虽然花椒可以作为调味品食用，但其中含有的硫胺素酶会破坏B族维生素，因此大量服用会导致维生素缺乏而导致健康风险。 另外，阴虚火炎也不宜食用花椒或是含有花椒的食物。 花椒是一个安全性较高的香辛料，只要合理使用，不会对身体健康造成不良影响。
那么你知道怎样才能买到优质的花椒吗？ 看表面 质量好的花椒颗粒大小均匀且色泽明亮，表面较光滑且无杂色。而如果花椒的颜色青绿，说明它还未成熟；颜色过于灰暗，可能是不新鲜的，均不宜购买。 闻气味 质量好的花椒往往具有强烈的芳香气味，若是闻到一股酸味或霉味，则说明花椒已经开始腐烂，不要购买。
挑品种 现在市面上的花椒主要有红椒和青椒两个品种，很多人不清楚两者的区别。其实，红椒和青椒不是一个物种，红椒就是辣椒，只是它的果实未完全成熟时就采摘下来，所以表皮比较薄而肉质较厚，颜色鲜红并富有光泽。而青椒则是辣椒属植物，果实成熟度合适，果皮有皱褶且有弹性，呈青绿色。从营养元素的含量来看，红椒含酸类、油脂含量都高于青椒[4]。
无论是买椒还是吃椒，安全都是第一位的。建议大家要从正规渠道购买，这样才吃得安心！