咸海鸭蛋怎么好吃？
在老家，每年夏天都有养鸭子的习惯，到了中秋节前后就是鸭子最肥的季节，也就是中秋节前后开始制作腌鸭蛋。 挑选新鲜的鸭蛋，清洗干净，晾干备用。
把准备好的鸭蛋浸泡在白酒中（一斤鸭蛋两斤白酒），让鸭蛋吸收酒精，更加入味。
接着准备香料包，八角、桂皮、香叶和干辣椒用纱布或者干净纸巾包裹起来，下锅炒制出香味后，加入酱油和白酒继续焖煮，等到酱料完全入味之后，加入适量的清水，调成中小火慢慢卤制，直到汤汁变得浓稠并且有酱香味弥漫出来就可以了。
把浸泡在白酒中的鸭蛋取出，晾干表面酒液。等到卤汁略微冷却之后，均匀涂抹在鸭蛋表面，然后把鸭蛋放入干净的容器当中，盖上盖子密封腌制一个月左右的时间，就可以吃了。 做好的咸鸭蛋可以直接吃，也可以煮着吃或者做蛋黄蛋糕。我最喜欢的就是用油煎一下，金黄亮的表皮包裹着流油的蛋黄，蘸点醋和酱油食用，那滋味真是妙不可言！