1、土豆丝炒鸡蛋做法：鸡蛋加一点料酒打散，土豆切丝后泡在水里防止变色。炒锅加油烧热倒鸡蛋，炒熟后盛出。炒锅加少许油放入葱末蒜末爆香，加土豆丝炒至9成熟放之前炒好的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀即可。2、酸辣土豆丝做法：土豆丝放入冷水中洗净，浸泡去多余淀粉，泡好后捞起沥干水备用。
2016年，为了了解日本农协是如何运作的，我在广陵（日本最大的综合性农协）待过一个月。 日本的蔬菜种类并不多，和蔬菜相关的职业也是非常有限的，很多蔬菜都是从境外进口的，比如中国、韩国和厄瓜多尔等地。 在日本如果种菜，一般是种葱、韭菜等容易种植的蔬菜。
可能是牛肉本身没有焯水，或者牛肉焯水的时间比较短，牛肉内部的血水没有完全排出，牛肉炖的过程中，血水中的铁质会和牛肉中的其他物质发生作用从而产生酸味。在炖牛肉的时候，一定要先将牛肉下水中焯水，一定要煮开，撇去血沫，煮至肉色发白才算是焯好水了。牛肉焯水时间长点没有关系，焯时间太短会有酸味产生。