食材准备： 面粉、菠菜、鸡蛋、韭菜、花生、食盐、胡椒粉、植物油， 操作步骤：1.先烫菠菜，菠菜中放入适量的食盐搅拌均匀后浸泡一会，然后反复冲洗几遍，最后沥干水分备用；2.将处理好的菠菜剁成碎末，放入大碗中，然后再打入两枚鸡蛋，加入一勺食盐和少许胡椒粉搅匀待用；3.另外取一碗，
个人觉得，炒面线和炒米粉是泉州最具代表性的流行小吃。 在厦门和福州也都能吃到，但是味道就远没有泉州做的地道了。 做炒面线和炒米粉，要选新鲜的条状的面线（不是通心粉、也不是粉丝），颜色应该是雪白的，有点透明的感觉。太粗或者太细都不对。食材准备很简单，面粉加开水揉成面团（一定要用刚沸的水！