荠菜小豆腐怎么做好吃？
首先来说说，这“小豆腐”可不是什么豆制品哦！它实际上就是饺子皮（北方叫烫面）擀成的薄片，在开水里涮一下即刻变成半透明的小豆腐一块。 作为南方人，我是第一次见到这种吃法，觉得新鲜有趣，于是拿了一碟尝尝。嗯，的确不错呢～软软的、薄薄的、淡淡的黄色，蘸点酱料，滋味妙不可言……
【荠菜小豆腐】食材： 豆腐300g、荠菜100g、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、葱花适量 制作方法： 1.准备食材。豆腐是买的盒装的内酯豆腐，荠菜是超市买的已宰好的，直接煮一煮就好；
2.豆腐撕去保鲜膜，放入锅中，加入足量清水，开火炖20分钟至豆腐入味；
3.荠菜用盐水浸泡清洗后切碎； 我这里刚好有两盘豆腐，就用它们来演示做法吧~ 将切好的荠菜放进去，调入生抽、香醋和辣椒油，搅拌均匀即可。最后撒上葱花装饰。
小贴士： 内酯豆腐比较嫩，容易碎，所以在处理的时候要注意轻拿轻放。
荠菜小豆腐的制作过程如下：
材料：荠菜500克，豆腐500克，肉末200克，葱、姜、蒜适量，盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油、食用油适量。
步骤：
1. 准备荠菜，去除杂质，清洗干净。豆腐揉搓成小的碎块。肉末备用。
2. 荠菜放入沸水锅中焯烫一下，捞出后用凉水浸泡，然后挤干水分，切短备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油，油热后加入葱末、姜末、蒜末翻炒出香味。
5. 加入肉末，炒至变色。
6. 加入豆腐块，翻炒均匀。
7. 加入荠菜，翻炒均匀，加入适量水，煮沸后转中小火炖煮5-8分钟。
8. 调入味精、盐、胡椒粉，加入蛋清和淀粉水，搅拌均匀，炖至汤汁浓稠。
9. 最后滴入香油，翻炒均匀，出锅即可。
荠菜小豆腐做好啦！这道菜融合了荠菜、豆腐和肉末的口感，既营养又美味。凉拌或者煮汤都是很不错的选择。
