弹涂鱼有什么功效？
弹涂鱼是鲈形目弹涂鱼科、弹涂鱼属多种海产鱼的统称。鱼体多呈长纺锤形，外形类似鳗鱼，吻圆钝，口大，两眼距离较近，鼻管长而口大，牙齿多带犬齿骨质突，身体背面橄榄绿色，腹部白色或灰白色，头部背面和体侧均被圆鳞，腹部被圆柱状的栉鳞或圆鳞。
弹涂鱼生活在近岸的珊瑚礁、岩石、滩涂或红树林等水域，多栖息于内湾及河口附近，属广布性的近岸小型鱼类。弹涂鱼体长15～22公分，体重100～400公克，寿命可达8～10年。
因其善跳跃、能在水陆之间自由行进而得名。因弹涂鱼体色随不同生活环境与季节变化显著，故在台湾，按其体色与栖息水层不同分别称为黄鳍弹涂鱼、黑头弹涂鱼、绿鳍弹涂鱼和赤鳍弹涂鱼四种。台湾产的黄鳍弹涂鱼，背部和体侧呈淡绿色或稍带黄色，腹部灰白；绿鳍弹涂鱼体背侧淡绿褐色，头部和鳍黑色。
弹涂鱼在亚洲、澳洲西部沿岸均有分布，我国东南沿海均有出产。
在日本，将弹涂鱼加工后制成罐头的加工历史悠久，如将鱼放在1-10%的盐水溶液中浸泡，能大大延长鱼类的货架期，增加弹涂鱼罐头的附加值，并有效防止弹涂鱼罐头的变质。