醋泡蓝莓有什么功效？
蓝莓中的花青素含量是所有已知植物中最高的，花青素具有抗衰老、保护视网膜、预防癌症心血管疾病功能，可使脑细胞年轻，被称为理想营养素及脑黄金。由于花青素难溶于水且容易被氧化，将其配置在醋酸溶液中，既能增加花青素的溶解度，又可防止花青素被氧化失去原有的功效，还能利用蓝莓的芳香使醋的气味得到极大改善。
用蓝莓配制的食醋具有补肾、除湿、养颜驻容、增强血管壁韧性、增强免疫力、防止视力衰退、抗癌、消除疲劳等多种功效。蓝莓功效可利用食用醋更易被人体吸收的特性而得以充分发挥。常食蓝莓醋，对美容养颜，减轻疲劳具有独特功效。
制作方法：
1、原料处理：选无机械损伤、无病虫害，八九成熟的新鲜蓝莓果实，用流动清水冲洗2-3次，晾干。
2、糖渍：将洗净晾干后的蓝莓果放入装有蓝莓果重量50%的白糖容器中，密封24小时后，进行糖渍。
3、浸提：将糖渍好的蓝莓倒入不锈钢容器中，按1千克蓝莓果加入2千克浸泡醋的料比倒入泡渍醋中，浸泡55-60天。
4、过滤杀菌：将浸泡好的果醋用100目过滤布袋进行过滤，滤液加热到90℃，保持30秒进行杀菌。将杀菌后的蓝莓醋趁热灌入已消毒的玻璃瓶中，立即封口。
5、陈酿：将封口后的蓝莓醋在20℃左右温度下放置52-57天。
6、包装：对陈酿后的蓝莓醋进行检查，剔除不合格品，成品的蓝莓醋再进行贴标、装箱等，即为成品。