川味野猪肉怎么做好吃？
1、把猪耳朵洗净，拔去毛，放在开水锅里煮熟后取出，放入冷水里洗净（这样可以去掉猪耳的腥味）沥干待用； 2、老姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。辣椒和花椒分别用清水冲洗干净。 3、在煮锅中加水煮开，放盐、酱油适量调成卤汁。把卤汁倒入砂锅中煮开，放进猪耳，小火煨至酥烂入味时铲起装进盘中。
4、炒锅中放油烧热，下干辣椒和花椒炸至棕红色，投入生姜片、蒜泥爆香，倒进拌好的猪耳，翻匀入味，撒葱花起锅即成。 小提示：这道菜的做法与“麻婆豆腐”类似，只不过用猪耳代替了豆腐。成菜后的猪耳滑嫩软腻，略带麻辣香味，十分可口。