晒干的毛鱼怎么做好吃？
- 准备材料，干毛鱼(我买的是已经处理的)、豆腐、葱姜蒜。调料有油、盐、生抽、老抽、老干妈。 - 把豆腐切成块状，下锅焯一下水，捞起备用。（这一步主要是为了去除豆腥味）
- 热锅冷油，放入处理好的干毛鱼，小火慢慢煎炒。
- 直到把干毛鱼煎至两面金黄即可，加入生抽和老抽调味上色。再把切好的葱姜蒜放入锅中，继续翻炒片刻。
- 最后把煎好的毛鱼头及汤汁一起倒入砂锅，大火煮开，再转小火慢炖20分钟。此时可以尝尝味道，如果味道淡了，就加入适量生抽或老抽，咸了加水稀释即可。 等到汤汁变得浓郁粘稠，就可以撒入葱花或者香菜，关火出锅啦！
- 趁热享用吧！香喷喷的豆腐焖毛鱼就上桌了！鱼皮焦脆，鱼肉紧实Q弹，沾着汤汁的豆腐入口即化……一口下去，满嘴鲜香，简直让人欲罢不能啊！ 吃完鱼还可以用剩余的汤汁烫点生菜或者其他青菜，一碗饭一个菜都齐了！