千层糕用什么作用什么粉做？
千层糕层与层之间，夹有红豆沙或者其他各种果酱，共有十层，故名“十层糕”。亦称切糕，是浙江一带的汉族特色糕点。千层糕制作工艺精巧，造型新颖，色泽洁白，质地细腻，清香泛溢，味道纯甜适口。据说，周顺昌遭阉党魏忠贤的阉党逮治时，同乡陈子敬之母陆五太君得知消息后悲恸大哭，于是陈子敬进厨房做糕，一而再，再而三，一而多，以示多子多孙，多福多寿，多业多兴。后经陈子敬与糕匠潘阿祥多次商量制作，制成十层叠合蒸制，每层厚薄均匀而有韧性，上大下小，呈方台状。取名“十层糕”（“十”与“食”同音）祝愿周顺昌“食子食孙”，后以谐音“食业食兴”，“食福食寿”（又以“十”谐“实”意）。周氏得救后，特做匾额一块以示感激，并将“十层糕”敬献皇帝，被赐名“万寿糕”。
其实做千层糕并不是很麻烦，做好的千层糕洁白细腻，入口棉香。做千层糕，需要准备牛奶一杯（调面粉用）、普通面粉50g、蛋糕粉70g（没有蛋糕粉可以用普通面粉加泡打粉1g替代）、糖粉40g、黄油30g、鸡蛋2个、柠檬汁几滴（没有可以不加）。首先将黄油隔热水融化，同时加入糖粉，再加入鸡蛋不断搅拌至均匀（一定要将鸡蛋充分与黄油融合，这样做的蛋糕才会细腻），然后加入蛋糕粉，用刮刀不断搅拌均匀（期间可加入几滴柠檬汁）。
这时候可以准备做第一层面糊，倒入面粉到牛奶中，搅拌均匀后过一下筛，这样做出的蛋糕更加细腻。然后倒入已经搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀。用勺子将最底层的面糊倒入模具中，模具底部需要垫油纸。再倒入凉水，隔水蒸10分钟。