潮汕熬汤籽有什么作用？
它能使汤的营养更丰富，比如：老火靓汤常用的汤籽：淮山，党参，杞子，芡实，扁豆、眉豆、红枣、桂圆、生姜......每一种都有药食同源的营养价值和功能。其次，某些汤籽能够为汤起到去膻腥，增美味的作用。例如：葱白，生姜，料酒，花椒，八角，茴香，甘草，桔皮等等。再次，某些汤籽可以中和汤的性味，能够使得喝汤更安全，更放心，不易上火或受寒等等。
总而言之，潮汕汤的特别之处就是在于加入各种配料(当地人习惯称之“汤籽”)，与肉和肉骨同煲，味香浓郁、清而不淡、鲜而不俗。这种独特的烹调方法和味觉，早已越过国界，流传到欧美地区。