蛤蟆怎么炖好吃？
我们这有一种做法，叫炸蛤蟆，特别好吃！ 做法是：把蛤蟆用油炸熟，捞出来放凉，然后准备各种调料，孜然，葱姜蒜，酱油，醋，辣椒油等等等，炸好的蛤蟆沾着这些酱料吃，那滋味，妙不可言啊…… 小时候在黄河滩边上抓的蛤蟆，用水煮了吃，感觉一般般。可能因为不新鲜吧。
后来在外面吃饭，有个菜叫炒蛤蟆，一看菜名就觉得恶心的不得了，结果吃到嘴里，居然觉得异常酥脆，香气扑鼻，瞬间胃口大开，连连称赞老板真会做菜（那个店是个很普通的餐厅，并不奢华）。
从此对蛤蟆这种生物的看法发生了180度大转变。
后来自己学了做饭之后，有一次夏天在外面游玩，晚上住在农家院里，和老乡闲聊，知道这是河狸（我不知道这个动物学名叫什么，我们那叫河狸，长得像獭，但是比獭胖），于是决定做道辣炒河狸尾。
买了一条回来，让老板给处理干净，剁成小块，下锅油炸，然后配上各种酱料，完美~
最绝的一次，是跟一个朋友一起去吃鱼，他吃鱼总是把鱼肚子里的黑膜给刮下来吃掉，我觉得很恶心，就不爱吃。他盛情难却，非得让我尝一条，去腥还鲜，鱼肉确实特别嫩，但我还是觉得有点心理膈应，没多吃。
后来有一天，我一个人去饭馆吃饭，发现有一个菜叫鱼腹肉，问了老板，就是鱼肚子里面的那块白肉，看着挺嫩的，就点了。上来的菜，果然只有薄薄一层，口感果然很好，鲜嫩多汁，搭配米饭，瞬间扫光…… 所以呀，万物可炸，万物亦可酱。
现在，北方很多地区正在上演着一幕幕“蛤蟆大会”，人们成群结队奔赴“战场”用网眼极小的捞勺捞起水塘中的蛤蟆。由于利益的驱使，他们甚至用药物将池塘的水毒干以彻底收刮干净。对于吃货们来说，他们关心的是怎样把蛤蟆整的更好吃！
蛤蟆炖什么好吃
当然，对于一些见多食广的老司机来说，吃蛤蟆这种小场面根本不值得一提，但是把蛤蟆炖出来的味道鲜美，色香味、营养，滋补等等集于一身，那就不是那么容易得了。
其实蛤蟆的内脏，皮，肉，头，脚，眼等都可以食用，而且都有不同的烹饪方法以及不同的做法。下面我们说说最受人们喜爱的“田鸡汤”怎么做好吃。
想要“田鸡汤”做好吃，一定要做好以下几点：首先就是选用鲜活的活蛙，活宰后立即烹饪，这样烹饪出来的田鸡味道鲜美，营养滋补。第二，烹饪的时候，一定要加入生姜，料酒去腥，这样烹饪出来的田鸡，不会有很重的腥味。第三，田鸡烹饪的时间不是过长，一般煮开后炖半小时即可，如果时间太长，田鸡的蛋白质流失，口感会发硬，发柴，而且味道也会差很多。
另外，田鸡炖什么好呢？田鸡最好炖乌骨鸡，乌骨鸡本身的营养价值很高，而且味道本身有独特的香味，在与田鸡混合烹饪的时候会相互衬托，味道更佳。烹饪的时候放入枸杞子，枸杞子有很高的滋补价值，与田鸡和乌骨鸡一起烹饪，更是相得益彰。枸杞子切不可放太多，会盖过其他食材的味道。其他的配材切记不可放太多，这样会抢夺田鸡和乌骨鸡的鲜味。
