烤排骨刷蜂蜜水有什么作用？
把排骨刷上一层蜂蜜水这样烤出来的排骨更加香甜可口，而且蜂蜜有杀菌消炎的作用，刷上蜂蜜水还可以保持排骨的湿润，使排骨的肉质变软嫩。
蜂蜜本身的黏性比较大，里面含有一定的糖分。在烧烤过程中，蜂蜜与排骨相互融合渗入到肉质内部，受热之后糖分会碳化形成一层保护膜包裹着排骨，排骨中的水分不会流失太多，使得烤出来的排骨更加美味香甜，而且口感也会嫩滑很多。
在排骨烤制好之后刷上一层蜂蜜水，外面会形成一层“糖衣”，可以起到很好的保鲜作用，能防止烤排骨与空气中的氧气接触而氧化，同时也能有效减少水分的流失，使烤出来的排骨保存时间更长一点，避免了变干变硬或者发馊。