茄子炖土豆怎么做法？

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原料：土豆2个，茄子2个；葱、姜、蒜适量；青红椒各1个；盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、水淀粉各适量。

做法：土豆去皮洗净切滚刀块，茄子洗净切片后再切条，青红椒洗净切片备用，

3、平底锅内倒入适量食用油，下入土豆煎至两面金黄盛出备用，

4、炒锅内加少许底油，放入葱姜蒜爆香，下入茄子翻炒，加少许盐炒至茄子变软，

5、下入煎好的土豆，加入生抽、蚝油、白糖炒匀，烹入少许清水焖煮约10分钟，

6、下入青红椒片，加少许鸡精调味炒匀，淋入适量水淀粉勾薄芡即可出锅。

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