口蘑的营养好不好？
今天我们来认识一种不常见的蘑菇——口蘑。可能很多人都分不清口蘑和蘑菇有什么区别，下面让我来为大家简单科普一下吧。口蘑，也称白玉菇，是蘑菇的一种，因其菌盖紧凑，菌褶紧密，形似鸡腿，故又称鸡腿菇。口蘑与肉相似，富含营养素，含有丰富的蛋白质、氨基酸、核黄素、矿物质、维生素等，还有多达十余种的氨基酸，是一种营养丰富的草本植物。口蘑含有一种核酸类物质，能减少血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，还可治疗肥胖。口蘑热量低，营养价值却及其丰富，而且味道鲜美。那么口蘑该如何挑选呢？
一、外观看形状：口蘑的菌盖为半球形，上部中间微向顶部隆起，像马蹄形状，表面平滑有光泽，浅奶黄色至奶油色，边缘整齐，菌盖边缘内侧为白色。菌盖和菌把连接处的一圈有褶皱现象。菌盖高度以2—3厘米为佳。
二、闻气味：鲜口蘑散发出一种清香或鲜香味，而造假者往往为掩饰口蘑变质，在口蘑表面涂抹化学食品，所闻气味刺鼻有味辛，同时还有腥味。另外，口蘑表面也无黏液。
三、口尝：正宗的口蘑有清香、爽、嫩、滑的感觉，而假货一般口尝都有涩、苦、面、柴之感。
四、干燥处放置：口蘑应放置于阴凉干燥处，不要随意放置。
日常食用方法：
1、口蘑炒肉片：
将口蘑洗净切片。肉炒熟后，调味，再加入口蘑片炒熟即可。该菜口感鲜美，滋补健身。口蘑含维生素D，有促进肌肉、骨骼生长和保健的功效；口蘑含硒抗癌，能抗氧化，增强免疫力；口蘑含丰富蛋白质，具有补气补虚，润肠通便的作用；口蘑含多糖类、维生素、蛋白质、叶酸，纤维素等营养素，能降血脂，降胆固醇，对人体新陈代谢，健身排毒都有好处。适宜于老年人、病后、产后体虚，营养不良，体虚，癌症康复，糖尿病患者食用。
2、口蘑烧鸭蛋：
鸭蛋、口蘑洗净，置瓦罐内，放清水浸没，文火炖熟，调味服。该汤营养齐全，味道鲜美。鸭蛋含蛋白质、脂肪、维生素和人体必需的盐类，有清肺除热、柔肤美容、养阴降压、益气、生津等作用；口蘑鲜美可口，营养丰富，含有蛋白质、脂肪，多种维生素和钙、磷、铁等矿物质以及多糖类物质，有治疗感冒、抗癌、降血压、降血脂、降血糖等功效。两物合用更增加亮度，美味可口。适用于秋冬日常保健膳食。
3、口蘑烧扁豆：
口蘑250克，扁豆150克，精盐、味精、葱花、姜末、黄酒各适量。该菜淡奶馥郁，鲜醇可口，四季皆宜。白扁豆具有滋补肝肾、健脾和胃、益气和中、消暑解毒的功效，特别适合脾胃虚弱所引起的食积、腹胀以及体虚乏力等症；口蘑营养丰富，味道鲜美，含多种氨基酸、维生素和糖类、酚类、甾类，还含有钙、铁、磷、镁等矿物质。两物合用不仅味道鲜美，而且营养丰富，滋补身体，对健康有益。