可以在肠粉中加入什么作用？
肠粉是广东最寻常也最精致的小吃之一，它起源于北方的米糕，据传是在清朝末年由做猪肠生意的师傅根据制作猪肠的方法，将一层薄的米粉糕卷成管状，状似猪肠而取名为猪肠粉。传统的广式猪肠粉，不加其它馅料，而是配以特制的豉油食用，豉油以优质生抽加滚水勾兑姜汁、葱珠而成。现在也派生出各种肉馅、海鲜馅等，使肠粉更富口感与营养，适合更多人的口味要求。
肠粉虽然是以一种淀粉为主体的食物，但只要根据需要再加上各种肉类、海鲜以及素菜在里面，蛋白质、无机盐、维生素等营养成分就丰富多了。
鲜虾肠粉：鲜虾含有优质蛋白质及钙、磷等无机盐和尼克酸等多种营养成分，加入肠粉中制作虾肠粉，虾的营养也就随之补充进去了。
叉烧猪肉肠粉：做法是将炒米、肥肉、瘦肉、盐、糖、蜜、味精、老抽、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉、胡椒粉、五香粉等混合搅匀腌渍制成叉烧肉，加入猪肉等馅料制成猪肉 肠粉。这样做的馅料含有丰富的蛋白质、脂肪及无机盐等成分。
牛肉肠粉：牛肉含有优质蛋白质、无机盐等，具有易于消化吸收的特点，是一种营养价值很高的肉类食品，制成的牛肉肠粉营养丰富。
猪肝腊肠肠粉：猪肝含有丰富的优质蛋白质、磷脂、铁、维生素等营养成分；腊肠含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，营养丰富。