牛蹄烧什么作用？
《本草纲目》载，牛“蹄白壁如玉，光洁可爱”；又有记载称其可治诸疾。可见，古人已经发现了牛蹄具有美容、保健功效。 现代科学表明，牛蹄主要含蛋白聚糖（glycosaminoglycans）和胶原蛋白（collagen）。其中，蛋白聚糖是人体结缔组织的主要成分之一，能润滑关节，营养神经，而且可直接控制细胞间的信息传递，还有止血镇痛、促进伤口愈合的作用；而胶原蛋白是构成结缔组织的主要成分，有维持皮肤弹性、润泽，保持皮肤细腻的功效。 从中医角度来看，牛蹄性味咸寒，归胃经和大肠经，有益血消肿的作用。《本草图经》即指出，牛蹄能“治一切肿痛，并痈疽毒疮”。《医林纂要》亦云：“牛蹄……血燥目赤，齿龈红肿，咽喉不利，肺热咳嗽，小便淋沥，外敷疔肿，脱肛，跌扑损伤。”所以，现在常用它来辅助治疗肾炎、肾盂结石、喉炎、扁桃体炎、牙龈炎、口腔溃疡等。
临床上，一般是用牛蹄来炖汤饮服。比如对于咽喉炎患者，就常推荐用牛蹄一只，生姜三片，当归两钱，水煎，去渣，加冰糖适量，作点心服用。而对于肾炎病人，则用牛蹄一只，淮山药一两，黄芪四钱，藕节二两，水煎，睡前服。 但需注意的是，由于牛蹄性温补，因此有阴虚火旺、虚火上炎者不宜食用。而湿热体质的人也不宜多吃，因为这样容易导致体内湿热壅盛，出现口苦口干、大便干结等症状。