做甲鱼汤怎么做好吃？
原料： 甲鱼、猪骨、鸡肉，生姜2~3片。 调料： 精盐适量。 制作过程： （1）甲鱼宰杀后，洗净，剁成块；猪骨敲碎，然后与鸡肉一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。 （2）饮汤食肉。
小贴士： 清热祛湿、生津止渴、补中益气。适合夏季湿热天气养生食用。 注意： 对于体质虚弱、常犯感冒的人应少服，或服药期间忌食生冷。
闻人惠文优质答主做甲鱼汤的调料有咸、鲜、香型和白汁型两种味型，咸鲜香型汤汁的颜色主要依靠煮甲鱼时锅中渗出的汤汁颜色和加入的熟猪油，及煮沸时加人少许的姜蒜和葱调味，煮沸5-10分钟后，加入适量的鸡汤或者骨头汤，小火煮20分钟后撒上胡椒粉和切碎的香菜即成，喜欢喝辣的可以适当放入辣椒，煮沸后既成。白汁型甲鱼汤的制作基本工艺和咸鲜香型的操作工艺相同，只是在煮沸甲鱼时加了豆腐而已。
甲鱼汤制作的禁忌：煮甲鱼放入葱姜时不宜过多，因为甲鱼本身有一股奇特的香味，多了会把甲鱼的本味冲淡，甲鱼也是属水生类的动物，葱姜多了，味反会变浊。甲鱼属于滋补的食品，在佐料使用上不宜加味精，同样鸡汤、骨头汤中也不宜加入了味精，保持了原料的本真味。熟猪油是甲鱼汤发白的主要原因之一，煮甲鱼汤时，可以加入鸡汤和骨头汤，如果实在没有，加入适量的熟猪油也是十分必要的，如果少了这道工序，煮出来的甲鱼汤，是显青色的，汤味也不鲜。
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