土豆鲜虾球怎么做？
土豆300克 鲜虾200克
盐5毫升 糖3毫升 淀粉5毫升 料酒5毫升
生抽5毫升 胡椒粉5毫升 蛋清5毫升 葱10克 姜10克 大蒜10克
土豆洗净去皮擦成细丝，然后加少许水，用手反复揉捏至水分被挤干，加入盐、糖、胡椒粉、蛋清等调味，搅打上劲
鲜虾剥壳，加少许盐和胡椒粉，抓均匀上浆腌制片刻备用
锅中烧热油，把土豆丝抓成小球放进去煎炸
直到球型固定略呈金黄的时候盛起备用
锅中留少许底油，爆香蒜片姜丝葱丝，把虾仁倒进去略炒
加生抽、料酒、糖和胡椒粉调味
虾仁变色至熟的时候，把土豆球倒进去，略微翻炒，淋芡汁即可起锅。