高州什么鸡好吃？
作为在高州生活了20多年的外地人，虽然没在高州待过，但高州的一些特色也听说过，如高州的麻鸡、鱼汤饭等等； 不过说到最出名的还数高州的禾杆堆，以前在电视上看过一个介绍茂名美食的节目，其中就介绍了禾杆堆的制作方法，当时觉得特别有意思，也记住了这个方法，准备以后到高州了试试； 今年初，终于有机会到高州玩一趟，于是找到这家开在当地商业街的“林记饭店”，点了一份禾杆堆和一碗鱼汤粉，价格也不贵，两份才13块钱。
这家店的环境很不错，桌子摆放整齐，墙上贴着一些奖状，看起来挺有实力的样子——虽然我在广东吃过好多比这更好的点心，但也正是这种朴实无华的感觉让我印象比较深刻。 点完餐之后，我看到旁边有人吃用糯米粉做的点心，问老板这是什么，老板很热情地说这是艾叶糕，然后给我详细解释了做法，当时感觉这个店家很nice~
不久之后就上了两份主食，看到热气腾腾的鱼汤粉来了，迫不及待地想尝一口，果然味道很不错，鱼肉鲜嫩，鱼骨已经被炖得很软烂，连汤都很有味道，让人忍不住多喝几碗；而另一个蒸的禾杆堆看起来不是很漂亮，但入口却十分惊艳，香滑可口，软绵的口感让人吃完之后回味悠长……
虽然这次来的目的并不是因为食物，但这两份甜点让我印象深刻，下次来高州的话，可以考虑再试一下别的点心。 P.S 这家的鱼汤粉其实很好喝，但因为味道太鲜，被我说成了“咸水鱼汤粉”，哈哈~
高州主要有四种本地鸡，一是本地土鸡，二是放养黄鸡，三是狮头鹅，四是高脚麻鸡。下面给大家简单介绍一下：
一、本地土鸡主要分布在山区农村各家各户。通常饲养于山林，以玉米、谷类、饲料及青饲料为主食，任其自由活动生长。该鸡性情活泼，机警敏捷，体态轻盈，胸肌发达，粗蛋白质含量达22.2%，脂肪4.8%，氨基酸含量18种。鸡汤味道鲜美，具有补虚劳、强筋骨、益气养血等功效，是强体补虚的理想营养食疗珍品。该鸡一般饲养一年左右上市，主要品种有乌鸡、麻鸡、白鸡等，是制作高州名菜山坑黄的首选用鸡。
二、放养黄鸡：是一种杂交鸡，以优质本地麻鸡作母本、三黄鸡作父本人工受精杂交而成。饲养时采取圈养与放养相结合的方式，在有饲料供应的同时，任其在山林间自由活动生长，并以蚯蚓等多种生物、青饲料为活食。鸡肉嫩滑，营养丰富，其肉味甘酸、性平，有温中益气、补虚填精、强筋骨、活气血等功效。饲养100天就可上市，是制作高州名菜高州鸡乸炖蛇羹、高州白切鸡、高州竹蔗马蹄茅根膏的首选用鸡。
三、狮头鹅以大而闻名。头大、颈粗、眼大、肉厚，全身羽毛乌黑发亮，肉质嫩滑、肥美，可煲汤或烹制烧鹅，是鹅馔的上乘之品。
四、高脚麻鸡：是地方优良鸡种之一，该鸡喙、脚为黄色，虹彩为褐色，体表为浅麻色，尾为浅黑色。该鸡生活力强，耐粗饲，肉质鲜美细嫩，营养价值高，适合炖、焖、蒸等烹饪方法。
