圆米粉怎么炒好吃？
作为一个湖南人，我确实对圆粉有很深的情结。圆粉怎么做都好吃，下面分享两种做法 ！ 【香葱炒米粉】 用料：圆粉、青红椒各半个、香葱2根、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、食用油适量 做法如下： 1.准备好所需要的食材； （家里没有辣椒了，所以我只用了一半的青椒和一半的红椒）
2.烧一锅开水，先放适量的食盐下去化开，再把米粉倒进去煮8分钟（用冷水泡发的米粉更容易煮熟），关火让其浸泡在汤汁里备用； 3.另起一锅，热油下葱段爆香，接着下锅爆炒配料，然后加入生抽和老抽调色，再放入白糖提鲜；
4.把烫好的米粉倒进锅里翻拌均匀，让每一根面条都能够裹上酱汁出锅盛盘就可以了 ，香喷喷的香葱炒米粉就可以享用了。 小贴士： 1. 第一次开水烫米粉的时候可以先少放一点盐，这样能使米粉更韧道且有嚼劲；第二次淋入热水的时候可以再稍微多放一点，但是不宜过多，以防太软烂 。
2. 如果觉得配料太少不丰盛的话，可以另起锅头油爆香蒜末，然后再下青菜炒匀出锅铺在饭上，既有了葱蒜的香味也有了一点蔬菜的营养。 【剁椒蒸米粉肉】 用料：五花肉500g、米粉250g、剁辣椒3汤匙、葱姜末各1汤匙、料酒2汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、鸡粉1/2茶匙 做法如下： 1.首先来准备馅料，新鲜的小米椒清洗干净，晾干水气或者擦干表面水分。用刀把小米椒剁成碎末，越细越好，放入碗里，加1茶匙白糖拌匀备用。
2.新鲜的五花肉去皮，清洗干净后，冷水下锅焯水，锅中加水烧至沸腾，继续煮2分钟后捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫，切成薄片。 3.切好的肉片里加入葱姜末、老抽、料酒和白糖提味，然后抓拌均匀，腌制15分钟左右。 4.这时候我们可以来炒制米粉，锅内烧热油，下入准备好的剁辣椒和姜末，小火炒至红油冒出，香味四溢即可。等冷却到室温以后，加入已经腌好的肉片充分搅拌均匀。
5.最后一步就简单了，把调好味的米粉均匀铺在盘子中，上面撒点葱花，把锅里的水烧开后放入米粉肉，隔水蒸60分钟即可出锅享用啦~ 小贴士： 1. 选用的猪肉最好是有肥肉的五花肉，这样蒸出来的米粉肉才会更香更滑嫩。如果不喜欢吃肥肉可以去掉猪皮上的脂肪。 2. 选购的米粉最好是粗的圆米粉，这样的米粉口感比较好。如果用细米粉来做这道菜品，可能不容易入味，而且容易糊锅。