山药炒后的功效和作用吗？
山药性平、味甘，具有补脾胃、生津益肺、固肾涩精之功效。《本草纲目》对炒山药的记载为：治脾泄便溏，气虚泄泻，糖尿病。
生山药多带黏液，滑腻涩胃，所以，健脾胃者大多采用炒山药。如慢性消化不良，肠功能紊乱，消化道溃疡并伴有腹泻者宜食炒山药。现代研究表明，生山药有较强的抑制胃酸分泌的作用，而炒山药的抑酸作用减弱，在胃酸缺乏或腹胀、嗳气等消化功能低下时食用为宜。所以，一般中焦虚寒、消化功能低下者适宜食用炒山药，而湿热引发腹泻者宜食生山药。
另外，将干山药片研成粉末饮用或做羹食用，可消除实喘、浮肿等病症，适用于老年人的肺源性心脏病，以及肺结核并发心脏病导致的心脏衰竭，下肢水肿等。做羹的用法是山药100克，扁豆30克(或薏米)，大米100克，红枣10枚，上锅炖至米烂粥成，温热服食。