烧菜放啤酒起什么作用？
有次朋友来我家聊天，说到做菜。一位朋友说她在做红烧排骨的时候，除了加调料之外，还会加入一些料酒，防止肉类腥臊味的出现。另一位朋友马上接话说，其实加入料酒还不如加入一些啤酒呢，特别好使。在做红烧排骨的时候，加入一些料酒，不但能有效去腥，而且，还能使烧出来的排骨松软可口，特别好吃。
有次我做红烧排骨的时候，就试着加入了些啤酒。在煮的过程中，啤酒的清香味道混合着排骨的香味，不一会儿就四溢开来。煮好的红烧排骨吃在嘴里，不但没有腥味，口感还特别鲜美。难怪朋友说，“烧菜放啤酒”特别好使呢。
在煮排骨的时候，可以将排骨和调料加入锅中，煮开之后，加入一些冰冻的啤酒。加入冻啤酒，防止煮排骨时候汁水四溢。冰冻啤酒在煮的过程中，会慢慢融化，正好就作为了煮排骨的调料汁。
其实，可以加啤酒的菜可不止这红烧排骨一个。像是酱牛肉的时候，加入点啤酒。牛肉煮熟之后就会特别的紧实、鲜美。像是平常做些普通的炖肉，加上点啤酒，都能有效去腥，让肉菜的味道更加鲜美、爽口。