牛肉炖萝卜用的什么萝卜？
牛肉炖萝卜是我们餐桌上常见的菜品，很多人不知道这道菜的来历，今天紫燕小编就为大家介绍一下吧。
冬天吃牛肉，就要用温补的食材搭配，于是，白萝卜自然就入名单了。至于原因，无非是可以起到暖胃的作用。既然都是温补了，为什么还要用牛肉来炖萝卜呢？不是说牛肉是素食者最健康的肉食选择吗？为什么还要跟萝卜在一起呢？
答案当然是美味。其实，在西方，厨师们会惯用牛里脊来炒菜，这算是西方的“牛肉洋葱圈”吧。而牛肉炖萝卜，在大连当地，则是会用牛肩肉。这其实也是很好理解的，牛肩肉类似鸡胸肉，肌间脂肪较少，肌肉较为结实，比较适合制作炖菜。而我们常吃的牛腿肉，脂肪含量较高，更适合红烧或者炒菜。若是拿来炖菜，容易让炖菜变得黏糊糊的，影响食欲。
萝卜，顾名思义，的就是萝卜。其实在市场上，我们能够买到的萝卜有很多，不管是水萝卜还是翠花萝卜，亦或是大白萝卜，都是很好的选择。不过，想吃到美味，还是要看怎么炖。
牛肉炖萝卜，其实跟牛肉炖茄子、炖豆角是同一风格的。都是先把牛肉焯水，然后用葱、姜、料酒去腥。之后的烹调方法都是一样的，都是先把牛肉炒上色，然后加盐和适量水，炖熟即可。只不过因为萝卜相对于茄、豆角来说，水分多些，因此在烹饪的时候，要先炒一下，把水分炒出来一些，这样再炖，才不会出现水萝卜炖不烂，肉质发紧而不入味的尴尬。
以上就是紫燕小编为大家介绍的牛肉炖萝卜所用的食材，是否让你有了新的认识，其实，烹饪一道菜，有时候不只是这么简单，还要看你的口味需求。