营养汤作用与功效与作用吗？
我从小就很喜欢喝汤，家里的人也都很注重汤品的制作。因此我的营养知识储备大部分都来自汤品或者跟汤品有关的书籍、文章。 首先我想明确一点，即汤并不是一种主食（虽然它经常被作为餐点），也不是我们日常膳食中重要的组成部分（虽然它常常被用来补充人体所需要的营养素）。简单来说就是，汤不能像粮食一样给我们提供能量，也不能像药物一样为我们治疗疾病。但是汤可以为我们提供一定的营养素，这种营养素可以被人体吸收利用，从而满足机体新陈代谢的需求。 我们常常说“喝汤长身体”，其实这里的“汤”指的是食物经过消化液的作用而析出的可溶于水的物质，比如蛋白质多肽和氨基酸、碳水化合物、矿物质等。这些可溶性成分确实是机体所必需的营养素，能够为机体的运转提供原料。但它们并非来自主食，也就是说喝一碗浓米汤并不能补充我们一天所需的热量。不过要注意，虽然汤不能为我们提供热量，但它含有的营养物质却可以在人体内被利用，转化为能量。
目前关于汤的药理研究大多集中在抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗疲劳等方面。有学者给小鼠灌服不同浓度的绿豆汤，发现其对小鼠的肝损伤有明显保护作用；还有学者给大鼠注射葡萄糖诱发高血糖，然后连续7d喂食糖水，结果发现糖尿病的症状有所缓解。这些研究都显示出了汤的营养价值和药用价值，也为汤在药食两用领域的开拓提供了科学依据。
虽然我们常把汤看作是一种保健食品，但它也有自己的不足之处，比如营养素含量低且不均一、吸收不完全（尤其是油剂或脂溶性的维生素）、有刺激胃肠道的危险等等。因此我们应该科学看待汤的功效，合理用汤，做到不迷信、不盲从。