腊鸭子怎么炖好吃?

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我是湖南人,非常喜欢吃腊味!以腊鸭为例,我喜欢的吃法有两种。一种是将整只腊鸭直接煮烂,拌饭吃得干干净净。另一种是剁成小块,下锅炒得香香的,然后配着大米饭吃。其实不管是哪种吃法,关键是要处理得当,才能让腊鸭更加入味,吃起来不腻不咸。下面我将分享一下我的做法,记得一定要看完哦~

【食材】 腊鸭、青椒、小米椒、蒜瓣、姜、生抽、老抽、白糖、盐

第一步:准备一个砂锅,依次放入姜、蒜和小米椒(可以提香去腥增色)。 第二步:把清洗干净的腊鸭块放入锅中,加入没过腊鸭块的清水,开大火煮开后再煮2分钟,关火让腊鸭块浸泡在汤汁里。 第三步:待汤凉后,把表面漂浮的油花撇出来,再向锅中加入八角1个、桂皮1段、生抽30克、老抽5克、白糖适量和一勺食盐,盖上盖子小火炖煮40分钟左右。 第四步:时间到后,打开盖子,用筷子扎一下鸭肉最厚的地方,如果能够轻松穿透,就证明已经软烂了;如果还不能,就继续加盖焖煮一段时间。 第五步:青椒洗净后去籽切成菱形小块;剩下的辣椒和姜切丝备用。

第六步:把切好的青椒块和辣椒丝放到砂锅里,再用勺子舀出上面的油脂淋入锅内,随后盖上盖子用小火焖两分钟,最后撒上葱花即可出锅。 一道香气扑鼻,香辣下饭的辣鸭煲就做好了,你喜欢吗?

小贴士: 1.在做这道酱鸭的时候,最好不要只用清水,以免味道过于清淡;但也不宜放太多的料,以免抢了酱鸭的风头。

2.做好的酱鸭可以趁热吃,冷了以后会发硬,就不太好吃。但如果一次吃不完,也可以密封起来存放2-3天。

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