大肠什么弄好吃？
我推荐的做法是：清蒸、水煮和麻油凉拌 这3种做法能最大程度保持大肠的鲜味，同时最大程度去除异味！
1. 新鲜大肠有大量的粘液，这些粘液富含蛋白质，如果清洗不干净，会有腥味；另外肠道中有细菌，也有些微生物酶，这些都是影响口味的因素。所以清洗是非常重要的第一步。 一般人都知道洗肠子的方法，就是反复揉洗（特别是里面夹层）、灌水冲洗，这都是正确的。 重点介绍一种很多人不知道的清洗办法，就是加面粉揉洗——在清水中适量加入面粉，不断搅拌至呈糊状，这样更容易将附着的污物带起来冲洗干净。
2. 大肠的烹饪方法有很多，但最为健康的吃法还是蒸或煮。因为高温油炸会破坏营养素的活性，产生致癌物。 我个人比较偏爱麻油拌大肠，所以在处理完大肠后，可以先用开水焯熟，再用冷水激凉，然后淋上适量麻油拌匀。
3. 如果想要味道更好，可以在拌好后加入适量生抽、香醋、辣椒油、蒜泥等调料。