凉拌韭菜有什么功效与作用？
韭菜，是一种特别的蔬菜，味辛咸、甘，性温、入心包、胃经；韭菜又名：起阳草、五仙菜、大根蒜、扁菜、大叶韭菜、九黄、洗菜、香菜、壮阳草。营养丰富的韭菜在日常生活中的烹饪功效也有很多。
凉拌韭菜
韭菜味辛性温。有温肾补阳，健胃消积、行滞避秽、行瘀止痛、宽胸理气、润肠通便等功效。可治肾阳虚损、阳痿遗精、腰膝酸软、脘腹冷痛、肠鸣腹泻、反胃吐涎、食少积滞、胸膈满闷、胸痹心痛以及瘀血阻滞等证。
制作原料：韭菜250克、食盐、酱油、醋、香油、味精、辣椒油各适量。
制作过程：将韭菜择洗干净，切段，用沸水烫透后捞出晾凉，加入食盐腌渍1小时后挤出水分放盆中，再加入酱油、醋、味精、辣椒油、香油，拌匀盛盘即可食。
食疗价值：每日1次，佐餐或当菜肴食用。适用肾阳虛所致的耳鸣、遗精、早泄、阳痿、腰酸、腹冷痛等病人食用。
制作小贴士：
1、韭菜宜生吃，熟吃则失去了辛香之味；生吃凉拌，不仅可以增进食欲，促进消化，还可以摄人足够的纤维，减少结肠癌发生。
2、生吃韭菜最好要选用新鲜嫩的韭菜。一般而言。韭菜质软、平薄、色鲜亮的为嫩韭菜，质硬、肥厚、色灰暗的为老韭菜。
3、生吃时宜选用上好的香醋、生抽等调味品，以增进其鲜香味。
韭菜是一种非常不错的蔬菜，中医认为韭菜性温、味辛、甘，归心、肝、肾、胃经，具有健胃、提神、止汗、化痰的功效，适用汗多畏冷、小便频数、遗精等症状的人群。