土豆丸子油菜怎么吃？
材料
土豆200克，里脊肉50克，香菜10克，荸荠100克，淀粉40克，鸡蛋1个，油菜心20根，高汤，精盐，味精，葱姜末。
做法
1、将土豆洗净上屉蒸或煮熟，取出压成泥；里脊肉削去筋膜，剁成细馅；香菜择洗干净切末；荸荠去皮剁成末；鸡蛋取蛋黄打散。2、将里脊馅放入碗内，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、水，调拌均匀成馅。3、将土豆泥放入另一个碗内，加入蛋黄、荸荠末、香菜末和适量淀粉、高汤和精盐拌匀，挤成32个小丸子粘上淀粉。4、炒锅内放油烧至四五成热，投入土豆丸子，炸至呈金黄色时，捞出控油。将炸好的土豆丸子装碗，连碗上屉蒸熟。5、炒锅内放入适量高汤、精盐、味精烧开，撇去浮沫，放入油菜心，汤再次烧开后，出锅装碗底，丸子放在上面即可。