苦尽甘来菜有什么作用？
苦瓜青头白或黄头白的菜，有治疗糖尿病的作用。苦瓜，每100克的可食部含有蛋白质1.3克，脂肪0.2克，碳水化合物2.6克和膳食纤维1.9克，有清热降火、排毒通便的作用，对治疗痢疾和溃疡也有好处，并能降血糖。那么，苦瓜是通过哪些途径降血糖的呢？
1、苦瓜中的苦瓜皂甙有类似胰岛素的作用，这也是苦瓜降血糖的主要成分，不仅具有明显的降低血糖作用，而且还有很强的抗肿瘤、抗菌作用。
2、苦瓜汁含有奎宁成分，它可有效抑菌，刺激肠系膜静脉的血液流动，从而起到降血糖作用，尤其适合于糖尿病并发肝病的患者使用。因此，糖友没事的时候喝点苦瓜汁也是不错的。
3、《本草纲目》中提到，苦瓜味苦，性寒。主治“明目。止烦渴”，并认为能“益气不饥，壮肾 power，益血养精”。因此，苦瓜是糖尿病患者最佳的食物蔬菜！
苦瓜虽好，可毕竟性寒，也不是人人皆宜，尤其在冬天，所以建议大家炖肉时放点苦瓜，既祛油腻，又不至于太寒凉。若苦瓜能做成汤，那则可两全其美。