吃生泥鳅有什么作用？
生的泥鳅，没有经过高温烹饪，其体表和肌肉中的微生物以及寄生虫无法被完全消灭，如果误食之后，可能会出现腹痛、腹泻以及消化道感染等不良反应，对人体健康产生不良影响。此外，生吃泥鳅也可能会感染肺吸虫病，以及引起华支睾吸虫病。
生的泥鳅营养成分主要包括蛋白质、脂肪等，其蛋白质还没有经过人体消化酶的初步处理，因此在刚进入人体消化道的时候不易被消化酶消化，所以也不能被人体完全吸收和利用，无法起到补充蛋白质、提高免疫力等作用。
若想要吃泥鳅的话，最好的方式是将其熟吃，可以用油煎或者煲汤等方式，这样能够杀灭部分微生物和寄生虫，并且蛋白质和微量元素等营养物质能够被人体充分消化吸收。