荞面有什么功效？
荞面含有60%的氟，清火、坚固牙齿、保护视力，对牙齿有好处，还能适当控制由于过量食用甜食造成的其后效应，使其引起的体虚回升，更能让体力的余劲充分发挥；
荞面中的碳水化合物不仅产生能量，还有增强肠道细菌繁殖的作用；
荞面中含有大量纤维，膳食纤维具有许多有益的机能，如吸收肠内水分使便便膨胀，增加便便量，并将粪便排出体外，同时具有解决便秘，净血，预防直肠癌，结肠癌的发生；
荞面还含有一些微量元素，对高血压，冠心病的患者也是不错的选择。
特别适宜人群：患有肥胖症，便秘，高血压，冠心病的患者。
不适宜人群：一般人群均可食用。但因荞麦性凉，所以脾胃虚寒之人不宜多食。
食用提示：每餐饭面200克左右，成年人可在净面上顿顿吃，而儿童和青少年，可在净面中加鸡蛋，西红柿，肉丝，蔬菜同煮吃，既好吃，又营养，又容易消化。
荞麦食品在我国已有悠久的历史。在古代医药学著作中有不少荞麦治疗的记载，如中药“八珍糕”就采用荞麦，荞麦作为药物在国外历史更长，如古埃及王朝的典籍中记载：将荞麦做成面包，当作渡河的热能来源；在公元前千年时，法国人就用荞麦皮做填枕头的填充剂。在美国、日本、加拿大、澳大利亚等国家，荞麦已成为人们主食品中的常客。
近代以来，国内外医学界对荞麦作了更为详尽的医学研究，不仅确认了荞麦的药用价值，而且证实了对人体的保健作用。
我国是世界上产荞麦最多的国家之一。荞麦种植历史悠久，分布区域广阔。主要分布在甘肃、宁夏、西南、东北等地，陕西是全国种植荞面的基地之一，是我国栽培荞麦历史较早、种类最多的地方，种植荞麦历史悠久，栽培面积最大，品质优良，享誉中外。
据陕西省物产考察队考察：定边荞麦平均亩产69.2公斤，最高亩产达95公斤。荞麦含蛋白质8.8%--13.5%，比玉米高2—3倍，比小麦粉高1倍。脂肪2.1%—3.1%。碳水化物67.3%—72.7%，比小麦粉高60.5%—79.7%，比玉米粉高21.8%—45%。赖氨酸0.35%—0.6%，比小麦粉高近1倍。还含有维生素B1一B2，维C及芦丁，纤维素、硬脂酸、油酸和亚油酸，以及胆碱、甜荞麦还含木竹黄酮、烟酸、孢子苷和维生素等等。
在世界上不少国家有将荞麦面粉制成饼干、糕点、面包等做法，并在食品加工上，我国已开始将荞麦面粉加工成荞麦挂面，供人们食用。荞麦既可作粮食又可作为药材及饲料。