鸡骨架怎么红烧好吃？
原料：三黄鸡一只（大约500克重）、大葱一段、姜一块儿、蒜几瓣 调料：八角一枚、桂皮一小块、香叶两片，糖一勺、盐适量、生抽一大勺、老抽三大勺、料酒两大勺、香油少许 做法： 1. 三黄鸡洗净，斩去头和屁股，用手撕掉骨头上的肉，尾巴部位的骨不要。 2. 大葱切段，姜切片。把八角、桂皮和香叶放在调料盒中。 3. 锅中放少量油，烧热后放入糖炒出糖色。加入葱段、姜片和调好的料盒，炒出香味。 4. 倒入三黄鸡翻炒几分钟，沿锅边淋入料酒炒匀。加入适量生抽和老抽拌匀上色。 5. 倒水没过鸡肉，大火烧开转小火慢炖半个小时。汤汁快收干时加少许盐和鸡精调味，关火后淋入少许香油增加光泽。 贴士： 用清水浸泡葱姜大蒜可以去除一部分腥味；如果喜欢软烂的口感可以多加一点水闷制。最后小火烧煮的时候不要用铁锅或砂锅，容易粘底。