维a的食物有什么作用？
富含维生素A的食物主要有两类，一类是动物性食物，如动物肝脏、鱼肝油等；另一类是植物性食物，主要指深色蔬菜和水果，如胡萝卜、韭菜、菠菜、杏子、芒果等。这两类食物所含的维生素A来源和性质不同，前者所含的维生素A为预先合成的，人体可以直接吸收利用；后者所含的并不是真正的维生素A，而是类胡萝卜素，如β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和玉米黄素等，这些类胡萝h素可在人体肝脏中转化为具有视黄醇活性的维生素A。
通常，人们把食物中所有的具有视黄醇生理活性的物质，统称为“维生素A”。因此，在营养学中，一般用视黄醇当量来表示人体所需维生素A的生理活性水平，并以此表示食物中维生素A的含量，也就是说每1微克视黄醇当量相当于1微克视黄醇(维生素A)、0．167微克β-胡萝卜素或0．284微克α-胡萝卜素或其他类胡萝卜化合物的含量。