火锅牛肉什么部位好吃？
作为在四川土生土长的成都人，可以说一下我们这边火锅常用的肉了 先说涮羊肉（这里说的涮羊肉不是老北京涮羊肉，而是内蒙的涮羊肉）：一般用来涮羊肉的都是手切羊肉，也就是用刀剁出来的羊肉馅儿，这种羊肉比较常见，也相对比较平价；
高级一点的可能会用机器刨的薄片，这种相对贵一些； 好的涮羊肉吃起来是又嫩又香的，有一种特别的膻味和鲜味，入口即化（不是烂糊糊的那种），用火锅清汤涮一涮，蘸着麻酱吃，那味道好极了！（不过现在外面有各种小料，你们喜欢啥就可以自己调一盘来吃哦～）
再说麻辣烫：麻辣烫的吃法就比较多了，可以像涮羊肉一样整片整片地往里扔，也可以挑一串串地吃，还可以把一整块整块地煮熟了再吃…… 要说的是，由于麻辣烫的汤底是比较鲜辣的，所以建议吃麻辣烫不要放太多的辣椒和花椒，不然会很呛口，影响口感。好吃的麻辣烫要吃得淡一点才美味……我也不知道为什么，反正我就是觉得这么吃很美味……
还有就是麻辣锅：这个跟重庆那边吃的麻辣火锅不一样，是在锅底里直接放辣椒和花椒，然后涮着吃，我吃过最好吃的麻辣锅就是我奶奶做的，她用的调料非常简单，就是郫县豆瓣和豆豉还有干辣椒，煮出来以后香辣可口，我现在都忘不了那个味道……当然，我也没有说她做得一定很好吃，毕竟每个人的口味不同嘛……
好了，就说这么多吧，我吃的火锅都是清汤锅，不辣的，可能跟我个人喜好有关……