做蛋皮要什么副作用？
制作蛋皮的生鸡蛋中存在沙门氏菌，不当加工食用可引起食物中毒，感染后主要表现为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，患者可能会有严重脱水的情况，严重者甚至可危及生命。
蛋皮的制作过程较为繁琐，在制作及食用过程中，若不注意卫生，可导致蛋皮被微生物污染，摄入后可能会引起恶心、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重可发展为肠炎、痢疾等疾病。在制作及食用时注意清洁卫生一般可以避免。另外鸡蛋营养丰富，易于细菌繁殖，蛋皮制作需耗费一定时间，制作后存放过久食用可能出现腐败变质，食用后可破坏胃肠道正常菌群，出现一系列消化道症状，应避免食用。
有鸡蛋过敏的人群不可以制作及食用蛋皮，可能出现皮疹、发热、胃肠道不适等过敏症状。另外，蛋皮主要营养成分为蛋白质，若将其替代正餐长期大量食用，可能造成营养不均衡，影响身体健康。