什么油炸菜好吃？
1，炸豆腐。北豆腐一块（买那种盒装的），切成薄片。用面粉、淀粉和少许胡椒粉调成糊状，均匀地抹在豆腐上，让它裹上一层薄薄的浆（这样炸出来的豆腐块形状较好，不容易散）。锅中热油，七八成热时下入豆腐片，炸至两面金黄酥脆捞出沥油备用。空口中先喷点白酒去腥增香，然后调入生抽、老抽、醋、糖和少许清水搅匀，倒入炸好的豆腐中搅匀入味。最后撒葱花拌匀即可。外酥里嫩，有微微的酒香，特别好吃。
2，炸茄盒。这是我家夏季必吃的一道菜肴！长嫩茄子两根，去皮切成斜段，加入盐、胡椒粉、味精、老抽、白糖和鸡蛋清调匀，再放入干面包屑中轻轻翻滚使表面沾一层面包屑。锅内热油，七成热时将茄盒逐个下锅炸了，捞起滤油。准备一个小碗，调入适量生抽、老抽、醋、糖和鸡精兑成酱汁。锅内留底油，四成热时下葱姜碎爆香，烹入料酒，下黄瓜丁和酱汁，烧至浓稠时把茄盒放入锅中，让茄盒均匀地裹满酱汁，撒上香葱末即可。外面酥脆，里面软糯多汁，酸甜适口。
3，炸鸡排。鸡排一块，用刀背轻轻捶打至松散，再加入盐、味精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、生抽和老抽搅匀腌渍十分钟以上。锅中热油，五成热时放入鸡排炸至外表定形，盛盘待用。锅中留底油，三成热时放入豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，投入葱蒜生姜炒香，加鸡粉、白糖、醋和清水小火焖煮至汤汁粘稠，将炸好的鸡排放入锅中裹满汤汁，出锅前淋香油即可。外酥里嫩，香辣咸鲜。 还有菠萝咕咾肉、藕夹、芋儿烧鸡等等，我一时想不起来做法了，哈哈。。。。