烤蛋白好吃吗？
考蛋白不是蛋奶烘焙中较为常见的。 其次，你说的应该是烤奶油。
1. 烤奶油是法国菜中常见的菜式，一般作为主菜的前菜或甜点。用烤的方法来制作甜品在法国比较常见。比如苹果派，香草布丁等等都是先用烤箱把馅料烤过再进行下一步的制作工序。这样的做法可以使食材中的风味物质更好地释放出来，使成品的风味更浓郁。当然也有像马卡龙这种先烘烤成型再饰以糖衣的点心。 至于烤法很多种，如果是块状食材如鸡蛋、奶油之类的可以采用风炉的烤焙方式，温度控制在65-70度左右，这种烤法也叫“焖烤”。由于温度低，热量传递慢，所以时间比较长，一般需要2个小时左右。
还有一种烤箱的烤焙方法，这个温度较高，一般在130-140度左右，比较适合流动性比较好的液体食材，例如酸奶油，冰淇淋等。 不过无论哪种烹饪方式，对材料的要求都比较高。首先食材本身必须新鲜而且风味充足（因为长时间加热会带走部分风味）；其次食材的处理也非常重要，比如蛋黄和蛋清分离，蛋黄需要用盐调味增加风味，而蛋清则需要用清水或者牛奶清洗干净去除腥味。
无论是那种烤焙方法都有它的优缺点以及适用情况，所以并没有绝对的好与坏之分。 题主既然说到了烤蛋白，那应该就是蛋清吧。我猜你是想说用烤的方式来做蛋清沙拉？其实这也是完全可以实现的。只不过现在市面上售卖的沙拉酱风味万千，如果用烤过后的蛋清再去调合各种风味独特的沙拉酱然后用来拌食蔬菜确实有点大材小用的感觉…… 如果真想尝试，可以试试以下配方： 青酱： 原料：熟米饭200g/鸡蛋清适量/橄榄油40g/大蒜末20g/帕尔玛奶酪粉20g/黑胡椒粉适量/盐适量/香草叶适量/亚麻籽油5ml /牛奶适量 做法： 将帕尔玛奶酪粉、黑胡椒粉、食盐加入煮熟的米饭中搅拌均匀； 大蒜切成蒜末，香草叶洗净待用； 将橄榄油、亚麻籽油、牛奶、帕尔玛奶酪粉、盐、大蒜泥、香草叶一起放入碗中调成酱料； 把调好的酱汁淋到拌好的米饭上，然后再均匀地撒上炒熟的黑芝麻即可。