咖喱酱起什么作用？
咖喱酱，是一种用多种香料制成的粉末或是酱汁，加入菜肴中主要起提味增香的作用。因其营养丰富且兼有药性，具有暖胃散寒、助消化、止痛等功效。在西餐中使用咖喱酱的频率较高，一般多用来烹调牛羊肉、鸡鸭等肉类。
随着西餐在中国的不断推广，现在中国菜中也开始有被广泛使用的趋势，比较常见的中国菜式主要有咖喱牛肉土豆、咖喱鸡翅等。
咖喱酱的营养价值：
咖喱酱的营养极为丰富，主要由姜黄、花椒、胡椒、八角、茴香、小茴香、肉桂、芫荽、丁香、公丁香、黄姜、大蒜、小豆蔻、高良姜、陈皮等研磨而成。因此也兼有这些香辛料的营养价值，这些香辛料有的有散寒止痛，温中止呕之功效（如高良姜，丁香），有的能祛风散寒，和胃化痰（如花椒、小茴香），有的能温中散寒止泻（如肉桂、丁香）等等，营养极为全面。